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Eierbrötchen mit Karotten und Kohl (Chả Giò Chiên Cà Rốt Bắp Cải)

Frühlingsrollen
"Die vietnamesische Grundrolle besteht aus mariniertem Schweinehackfleisch, Zwiebeln, Waldpilzen und dünnen Zellophan-Nudeln. "

 

Diese schönen Brötchen werden in leckeres Reispapier eingewickelt und goldbraun und knusprig frittiert.

Knabbern an einem kann leicht zu zwei führen ... Dann zu drei ...

Machen Sie vietnamesische Frühlingsrolle:

 

ZUTATEN:
Schweinefleischmischung
1 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
1 Tasse getrocknete Woodear-Pilze (30 Minuten in Wasser rehydrieren oder bis sie weich sind, dann fein hacken)
4 Unzen getrocknete Bohnenfadennudeln / Cellophan-Nudeln (ca. 1 Tasse, 30 Minuten in Wasser rehydrieren oder bis sie weich sind, dann fein hacken)
2 Frühlingszwiebeln (Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden)
1 kleine gelbe Zwiebel (schälen und fein würfeln)
1 Teelöffel granulierter weißer Zucker
1 / 4 TL schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Austernsauce
1 Teelöffel Hühnerbrühepulver

Karotte & Kohl
  • 1 mittelgroße Karotte (schälen und dünn zerkleinern)
  • 1 kleiner Kohl (dünn zerkleinert)

Eierbrötchenverpackungen
  • Menlo Allzweckverpackungen oder TYJ Spring Roll Pastry Wrapper (40 Blatt)
  • 1 geschlagenes Eigelb (zum Versiegeln von Eierbrötchen)

Sonstige Bestandteile
    • Pflanzenöl zum Braten
    • Dip-Sauce mit vietnamesischer Fischsauce (Nuoc Mam Cham)

 

METHODE:
  1. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel gemahlenes Schweinefleisch, Pilze, Bohnenfadennudeln, Frühlingszwiebeln und gelbe Zwiebeln. Die Mischung mit Zucker, schwarzem Pfeffer, Sesamöl, Salz, Austernsauce und Hühnerbrühepulver marinieren. Beiseite legen.
  2. In einer großen Pfanne 1/2 Tasse Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie hinzu und kochen Sie für 30 Sekunden bis 1 Minute. Fügen Sie Kohl hinzu und werfen Sie ihn herum, bis der Kohl schlaff ist und die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Lassen Sie überschüssiges Wasser (falls vorhanden) ab, indem Sie die Karotte und den Kohl durch ein Sieb gießen. Zur gemahlenen Schweinefleischmischung hinzufügen.
  3. Tauen Sie die Frühlingsrollenverpackungen auf, wenn sie gefroren sind. Trennen Sie sich in einzelne Blätter, indem Sie sie langsam auseinander ziehen. Legen Sie die Hülle rautenförmig vor sich ab. Falten Sie die untere Ecke der Hülle bis zur Mitte der Hülle. Fügen Sie ungefähr 1/3 Tasse Füllung an der gefalteten Ecke hinzu. Falten Sie die beiden Seiten um, rollen Sie sie dann nach oben und stecken Sie alles ordentlich hinein. Tupfen Sie die obere Ecke mit dem geschlagenen Ei ab, um sie zu versiegeln.
  4. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf 325 ° F. In kleinen Mengen ca. 5 Minuten braten, bis die Eierbrötchen goldbraun sind. In einen Rost geben, um überschüssiges Öl abzulassen.
  5. Sofort mit vietnamesischer Fischsauce (Nuoc Mam Cham) servieren. Sie können die Eierbrötchen selbst essen oder mit Salat und verschiedenen vietnamesischen Kräutern wie Sauerampfer (Rau Chua), Fischminze (Diep Ca), vietnamesischem Koriander (Rau Ram) und Perilla (Tia To) umwickeln. Übrig gebliebene Eierbrötchen können direkt aus dem Gefrierschrank gefroren und frittiert werden. Das Kochen von gefrorenen Eierbrötchen dauert etwa 10 Minuten.

 

Vicky Pham, August 2020

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