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Tandoori Türkei

Tandoori Türkei
"Schalten Sie mit den genialen Techniken der New Yorker Köchin Heather Carlucci-Rodriguez das Heilmittel für den Truthahnbraten frei"

 

Die indisch geprägte Tandoori-Türkei ist ein einzigartiges Beispiel für Weihnachten. Kombinieren Sie den unverwechselbaren Geschmack der Türkei mit den beliebten indischen Aromen.

 

Machen Sie Tandoori Türkei dieses Weihnachten!:

 

ZUTATEN:

 

Tandoori-Masala:
2 1/2 Esslöffel Koriandersamen
2 Esslöffel Kreuzkümmel
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
1 Esslöffel gemahlener Kardamom
2 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel getrockneter Bockshornklee
1 Teelöffel ganze Nelken
1 3 "-4" Zimtstange, in Stücke gebrochen
1/4 Teelöffel Ajwain Samen

Garam Masala:
24 Lorbeerblätter, zerbröckelt
3 Esslöffel schwarze Kardamomkapseln
2 1/2 Esslöffel Kreuzkümmel
2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
1 1/2 Esslöffel grüne Kardamomkapseln
1 Esslöffel Koriandersamen
2 Teelöffel Ajwain Samen
2 Teelöffel ganze Nelken
1 3 "-4" Zimtstange, in Stücke gebrochen

Truthahn:
1 12-14-Pfund-Truthahn
1/4 Tasse koscheres Salz
5 schwarze Kardamomkapseln
5 grüne Kardamomkapseln
1 Esslöffel Kreuzkümmel
1 mittelrote Zwiebel, gehackt
2 Stangensellerie, gehackt
4 Knoblauchzehen

Marinade:
4 Tassen (1 Liter) Vollmilchjoghurt
1/2 Tasse gehackter geschälter Ingwer
1/2 Tasse frischer Limettensaft
1/4 Tasse fein gehackter Knoblauch
1/4 Tasse Paprika
2 Esslöffel Tandoori Masala
2 Esslöffel Garam Masala
2 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 

METHODE:
Für Tandoori Masala:
Toasten Sie die Gewürze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und schwenken Sie sie häufig etwa 2 Minuten lang, bis sie wohlriechend sind. Abkühlen lassen. Mahlen Sie die Mischung in Chargen in einer Gewürzmühle fein. VORAUS: Kann 1 Monat im Voraus gemacht werden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.

 

Für Garam Masala:
Toasten Sie die Gewürze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und schwenken Sie sie häufig etwa 2 Minuten lang, bis sie wohlriechend sind. Abkühlen lassen. Mahlen Sie die Mischung in Chargen in einer Gewürzmühle fein. Sieben Sie durch ein Sieb mit mittlerer Maschenweite in eine kleine Schüssel. umrühren, um zu kombinieren. VORAUS: Kann 1 Monat im Voraus gemacht werden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.

 

Für die Türkei:
Den Truthahn mit Papiertüchern trocken tupfen. Innen und außen mit Salz einreiben; In einen Bratbeutel umfüllen. Den Truthahn mit Kardamomkapseln und Kreuzkümmel füllen, dann mit Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch.

 

Für Marinade:
Alle Zutaten in einem Mixer pürieren. Gießen Sie die Marinade in den Bratbeutel. Den ganzen Truthahn bestreichen. Beutel binden und Truthahn mit der Brust nach unten in eine große schwere Bratpfanne legen. Über Nacht im Kühlschrank lagern.

 

Lassen Sie den Truthahn 1 Stunde bei Raumtemperatur im Beutel stehen. Drehen Sie die Brust nach oben. Erstellen Sie Dampflöcher im Beutel, wenn dies gemäß den Anweisungen des Herstellers erforderlich ist.

 

Ofen auf 400 ° F vorheizen. Truthahn 30 Minuten braten. Reduzieren Sie die Hitze auf 350 ° F. Braten Sie, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführt wurde (Punktionsbeutel mit Thermometer), 160 ° anzeigt, etwa 1 1/2 Stunden länger. Schneiden Sie die Oberseite des Beutels auf, achten Sie auf Dampf und Säfte und ziehen Sie ihn über den Truthahn zurück. Braten Sie die Pute, bis die Brust tief gebräunt, aber nicht verbrannt ist, und ein in den Oberschenkel eingesetztes Thermometer registriert 165 bis 15 Minuten länger.

 

Auf eine Platte geben. Vor dem Schnitzen mindestens 20 Minuten ruhen lassen.

 

In der Zwischenzeit die Säfte in einen großen Topf abseihen. Löffel Fett von der Oberfläche. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce auf 1 2/20 Tassen reduziert ist.

 

Truthahn schnitzen. Mit dazugehöriger Soße servieren.

 

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